Healthy & Vegan Snack Muffins

One-Bowl Recipe!

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Here comes your ultimate and healthy snack companion for school, work or university. These snack muffins are really easy to make, filled with important ingredients like nuts and seeds and they are vegan too. I also added a little bit of chocolate chips to make them even more delicious. I also did not add extra sugar and fat, so the recipe contains only natural sugar and fat (except for the chocolate chips ­čśë )


Hier kommt dein ultimativer und gesunder Snack-Begleiter f├╝r die Schule, Arbeit oder Uni. Die Snack Muffins sind wirklich einfach zu backen und beinhalten wichtige und gesunde Zutaten wie N├╝sse und Leinsamen. Ich habe auch ein paar Schokoladenst├╝ckchen hinzugef├╝gt um die Snack Muffins noch k├Âstlicher zu gestalten. Ich habe dem Rezept keinen extra Zucker oder Fett beigef├╝gt, also enthalten diese Muffins nur nat├╝rlichen Zucker und Fett (abgesehen von den Schokost├╝ckchen nat├╝rlich ­čśë ).

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Ingredients (serves 12 muffins):

1 small apple (of any kind)

50 g walnuts, cut in small pieces

70 g raisins

100 g rolled oats

140 g soy flour

2 tbsp flaxseeds

2 tbsp baking powder

1 tsp baking soda

150 ml soy milk

150 ml water

70 g chocolate chips, vegan

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Zutaten (f├╝r 12 Muffins):

1 kleiner Apfel (jede Sorte)

50 g Waln├╝sse, in kleine St├╝cke gehackt

70 g Rosinen

100 g Haferflocken

140 g Sojamehl

2 El Leinsamen

2 El Backpulver

1 Tl Natron

150 ml Sojamilch

150 ml Wasser

70 g Schokoladenst├╝cke, vegan

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For the muffin dough you simply have to put one ingredient after another into one bowl and stir them very well. Then put the dough in a muffin tray and bake the muffins in a preheated oven at 180 ┬░C for 15-20 minutes. Enjoy!


F├╝r den Teig gibst du einfach alle Zutaten nacheinander in eine Sch├╝ssel und r├╝hrst sehr gut um. Gib den Teig nun in eine Muffin Backform oder Papier-Muffinformen und backe deine Muffins in einem vorgeheizten Ofen bei 180 ┬░C f├╝r 15-20 min. Fertig!

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By Natascha, October 7th 2017