Healthy & Vegan Snack Muffins

One-Bowl Recipe!

snack muffins

Here comes your ultimate and healthy snack companion for school, work or university. These snack muffins are really easy to make, filled with important ingredients like nuts and seeds and they are vegan too. I also added a little bit of chocolate chips to make them even more delicious. I also did not add extra oil there are only walnuts, so they are lo fat too.


Hier kommt dein ultimativer und gesunder Snack-Begleiter für die Schule, Arbeit oder Uni. Die Snack Muffins sind wirklich einfach zu backen und beinhalten wichtige und gesunde Zutaten wie Nüsse und Leinsamen. Ich habe auch ein paar Schokoladenstückchen hinzugefügt um die Snack Muffins noch köstlicher zu gestalten. Ich habe dem Rezept keinen extra Zucker oder Fett beigefügt, also enthalten diese Muffins nur natürlichen Zucker und Fett (abgesehen von den Schokostückchen natürlich 😉 ).

snack muffins

Ingredients (serves 12 muffins):

1 small apple, grated or chopped

50 g walnuts, ground

40 g raisins

1 banana, mashed

100 g rolled oats

150 g wheat flour, wholegrain

2 tbsp flaxseeds

2 tbsp baking powder

1 tsp baking soda

250 ml soy milk, or oat milk

4 tbsp agave syrup

80 g chocolate chips, vegan

Zutaten (für 12 Muffins):

1 kleiner Apfel, gerieben oder gehackt

50 g Walnüsse, gemahlen

40 g Rosinen

1 Banane, zerdrückt

100 g Haferflocken

150 g Weizen Mehl, Vollkorn

2 El Leinsamen

2 El Backpulver

1 Tl Natron

250 ml Sojamilch, oder Hafermilch

4 El Agaven Dicksaft

80 g Schokoladenstücke, vegan

snack muffins

For the muffin dough you simply have to put one ingredient after another into one bowl and stir them very well. Then put the dough in a muffin tray and bake the muffins in a preheated oven at 180 °C for 20-25 minutes. Enjoy!


Für den Teig gibst du einfach alle Zutaten nacheinander in eine Schüssel und rührst sehr gut um. Gib den Teig nun in eine Muffin Backform oder Papier-Muffinformen und backe deine Muffins in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20-25 min. Fertig!

snack muffins

By Natascha, October 7th 2017