Easy and Refreshing Quinoa Salad

quinoa salad

This quinoa salad is our favorite meal during the summer time, because it is a light and refreshing dish which is easy to make. You can also refrigerate it and eat it the next day. This is also a good meal for taking it with you to work or school.


Dieser Quinoa Salat ist eines unserer Lieblingsrezepte für den Sommer. Das Rezept ist nicht nur einfach gemacht sonder auch sehr erfrischend. Du kannst den Quinoa Salat auch noch am nächsten Tage essen, wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahrst. Er eignet sich auch hervorragend als Mittagessen zum Mitnehmen für die Arbeit oder Schule.

quinoa salad
quinoa salad

Ingredients (serves 4 persons):

150 g quinoa

1 cucumber

2 hands full of cherry tomatoes

a hand full of green olives (optional)

basil (fresh or dried)

chives (fresh or dried)

20 ml olive oil

50 ml vinegar

salt and pepper

 

Zutaten (für 4 Personen):

150 g Quinoa

1 Salatgurke

2 Hände voll Kirschtomaten

1 Hand voll grüne Oliven (optional)

Basilikum (frisch oder getrocknet)

Schnittlauch (frisch oder getrocknet)

20 ml Olivenöl

50 ml Essig

Salz und Pfeffer

 

quinoa salad

Start with the quinoa by rinsing it through a sieve. Then put it together with the double amount of water (about 300g) in a sauce pan and cook it slowly until the water is gone. Let it cool.

Cut the tomatoes, cucumber and olives into small pieces and put it in a bowl.

Then prepare the marinade by mixing together some salt, pepper, vinegar and oil. Then add the basil and chives. Now pour the marinade over the vegetables and stir them together. Then put them the quinoa to mix and stir everything together.


Nimm den Quinoa und spüle ihn durch ein Sieb. Gib ihn dann in einen Topf mit der doppelten Menge Wasser (300g) und bringe es zum köcheln. Lass den Quinoa solange köcheln bis das Wasser weg ist. Lasse ihn dann auskühlen.

Schneide nun die Gurke, Tomaten und Oliven in kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel. Als nächsten Schritt bereite die Marinade vor indem du Öl, Essig, Salz und Pfeffer vermischst. Mische nun den Basilikum und Schnittlauch zu der Marinade.

Vermische nun das Gemüse mit der Marinade und mixe dann den ausgekühlten Quinoa dazu.

quinoa salad

By Natascha, June 10th 2019